Ce genre de chose est de plus en plus inévitable, il y a plein de gens qui enregistrent dans les amphis.
Une mesure toute simple à prendre serait déjà de demander une copie de l'enregistrement : c'est normal après tout. Je pense que je vais faire ça avec les miens, à titre personnel ça peut être intéressant.
Le problème ensuite est de tenter de prévenir une utilisation qui pour une raison ou une autre ne vous conviendrait pas : je ne suis pas certain mais déposer l'enregistrement pourrait être la solution. Les gens bien intentionnés ne peuvent pas en disposer sans votre autorisation, les malintentionnés - pour peu que vous vous aperceviez de leur existence - le font à leurs risques et périls.
Regardez le site de copyright France pour plus d'informations
http://www.copyrightfrance.com/
c'est celui que j'utilise, j'avoue que je n'avais pas pensé à l'utiliser pour ce genre de problématique.